■春です。鹿児島県内各地で入学式が始まりますが、春の魚と言えば漢字ででいうと「鰆(さわら)」ですね。この魚、季節感のある呼び名が変わる出世魚として知られていますが、身が柔らかくて美味しいので「旬」を感じさせます。■旬と言えば、漁協では甲突川上…
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